ล่าเตียง
ส่วนผสม
• หมูสับละเอียด 1
ถ้วยตวง
• กุ้งสับละเอียด ½ ถ้วยตวง
• หอมใหญ่สับเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ¼ ถ้วยตวง
• พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย 3 เม็ด
• ผักชีเด็ดเอาแต่ใบ ¼ ถ้วยตวง
• ถั่วลิสงคั่วบุบ ¼ ถ้วยตวง
• น้ำปลา 3
ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย 5-8
เม็ด
• กระเทียม 4 กลีบ
• รากผักชี 1 ราก
• ไข่เป็ดตีให้เข้ากัน 5 ฟอง
วิธีทำ
1.
โขลกรากผักชี กระเทียมและพริกไทย ให้ละเอียด ตักขึ้นมาเตรียมไว้ผัด
2. ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง
แล้วเอาส่วนผสมที่โขลกไว้ (ในขั้นตอนที่1) ลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่หมู, กุ้งและหอมใหญ่ลงผัดให้สุก
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล สุดท้ายใส่ถั่วลิสง
ผัดจนงวดและแห้ง
จึงปิดไฟ (ต้องผัดจนจแห้งไม่เช่นนั้นยากต่อการห่อในขั้นตอนต่อไป)
3.ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง
ทาน้ำมันให้ทั่วก้นกระทะ พอกระทะร้อน
ใช้มือจุ่มไข่และสะบัดให้เป็นตารางขนาดใหญ่พอห่อได้ 1 คำ พอไข่สุกค่อยๆ แคะขึ้นมาวางพักไว้บนจานทำเช่นนี้จนไข่หมด
4.ถึงขั้นตอนการห่อ
นำแผ่นไข่ที่ทำไว้วางบนพื้นเรียบสะอาด จากนั้นวางพริกแดงและผักชีลงที่กลางแผ่นไข่
แล้วตักไส้พอคำวางทับพริกและผักชี พับห่อให้เป็นรูปสี่เหลี่ยม ห่อจนหมด
จัดใส่จาน ตกแต่งหน้าด้วยใบผักชี
เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรือเป็นของว่างทานเล่นก็ดี
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น