จ่ามงกุฎ
ส่วนผสม
• ไข่ไก่ใช้แต่ไข่แดง 6ฟอง
• กะทิ 1 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
• แป้งสาลี 1 ถ้วย
• ทองคำเปลวตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
ส่วนผสมถ้วยขนม
• แป้งสาลี 1 ถ้วย
• ไข่ไก่ใช้แต่ไข่แดง 3 ฟอง
ส่วนผสมเมล็ดแตงโม
• เมล็ดแตงโม 1 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
• น้ำสะอาด 1½ ถ้วย
วิธีทำ
1.
วิธีทำถ้วยขนม
นวดแป้งกับไข่แดงให้เข้ากันจนนิ่มมือ ใช้ไม้คลึงให้แป้งเป็นแผ่นกลมบางๆ
กรุลงในพิมพ์ นำไปอบให้สุกเหลือง
2.
วิธีทำเมล็ดแตงโม
ละลายน้ำตาลด้วยน้ำสะอาดลงในกระทะ ตั้งไฟเคี่ยวให้เหนียว พักไว้ให้เย็น
ตั้งกระทะไฟอ่อนๆ คั่วเมล็ดแตงโมให้เหลือง ใช้มือจุ่มน้ำเชื่อมสะบัดใส่เมล็ดแตงโม
ให้น้ำตาลเกาะเมล็ดแตงโมมีลักษณะเป็นหนามเล็กๆ
3.
ผสมกะทิกับน้ำตาลทราย ตั้งไฟอ่อนๆ
เคี่ยวให้ส่วนผสมข้น ยกลงทิ้งไว้ให้อุ่น ทยอยใส่ไข่แดงลงผสมทีละฟองคอยคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
ร่อนแป้งลงผสม คนให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟกวนให้สุกและแห้งไม่ติดมือ
ยกลงทิ้งไว้ให้เย็น
4.
ปั้นส่วนผสมที่ได้เป็นรูปกลม ใช้มีดกรีดเบาๆ
เป็น 6 พู ลักษณะคล้ายผลมะยม วางลงบนถ้วยขนมที่เตรียมไว้
แต่งด้วยเมล็ดแตงโมโดยรอบๆ ปั้นส่วนผสมเป็นเม็ดกลมๆ วางเป็นยอดและปิดทองบนยอด
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น