ขนมมัสกอด
ส่วนผสม
น้ำตาลทรายป่น ¾ ถ้วย
เกลือสมุทร 1/8
ช้อนชา
ไข่ไก่
(ฟองละ 60 กรัม) 4
ฟอง
น้ำมะนาว 1ช้อนชา
แป้งเค้กร่อนแล้ว 1
½ ถ้วย
หน้าขนม
ไข่ขาวของไข่ไก่
(ไข่ไก่ฟองละ 60 กรัม) 3 ฟอง
น้ำมะนาว 1
½ ช้อนชา
น้ำตาลทรายป่นละเอียด ¾ ถ้วย
สีผสมอาหารตามชอบ
อุปกรณ์เฉพาะ
เตาอบ,
ถ้วยกระดาษ, พิมพ์ขนม,
เครื่องตีไข่ไฟฟ้า, ตะกร้อมือ, ถุงบีบ, หัวบีบรูปดาวขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1.5, ไม้ปลายแหลม
ลักษณะที่ดี
ขนมมีรสหวานและมีกลิ่นหอมจากไข่
มีสีเหลืองนวลเนื้อฟู หน้าขนมมีสีขาวเจือด้วยสีผสมอาหาร
ด้านนอกแห้งแต่ด้านในยังมีไข่ขาวเยิ้มอยู่
ข้อน่ารู้
· เมื่อผสมตัวขนมเสร็จแล้วควรรีบหยอดใส่พิมพ์แล้วนำเข้าอบทันที
เพื่อไม่ให้ขนมยุบตัว
· ส่วนผสมหน้าขนมเมื่อตีเสร็จแล้วควรบีบทันทที
ถ้าทิ้งไว้นานส่วนผสมจะยุบตัวทำให้บีบแล้วไม่ได้รูปทรงตามที่ต้องการ
ขั้นตอนการทำขนมมัสกอด
1.
อุ่นเตาไว้ที่อุณหภูม 180 องศาเซลเซียต (ใช้ไฟบนและล่าง)
และเรียงถ้วยกระดาษใส่พิมพ์ขนม
2.
ทำตัวขนมโดยผสมน้ำตาลและเกลือให้เข้ากันในอ่างผสม
พักไว้ จากนั้นต่อยไข่ใส่ชามผสมใบใหญ่ ตีไข่ด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้า
โดยใช้ความเร็วสูงสุด ตีนานประมาณ 15 นาที หรือจนไข่ขึ้นฟู จึงค่อยๆ
ใส่น้ำตาลที่ผสมไว้ลงไปทีละ 1 ช้อนชา ตีต่อจนน้ำตาลละลายหมดและไข่มีสีครีมนวล
ใส่น้ำมะนาว ตีต่อไปจนส่วนผสมขึ้นเต็มที่ ปิดเครื่อง ค่อยๆ
ใส่แป้งเค้กลงในไข่ที่ตี แล้วใช้ตะกร้อมือคนตะล่อมแป้งอย่างเบามือไปทางเดียวกัน
อย่าคนมากเพราะขนมจะยุบ
แล้วตักแป้งที่ผสมแล้วใส่ในพิมพ์ที่เตรียมไว้จนเกือบเต็มพิมพ์
3.
นำขนมเข้าเตาอบที่อุ่นไว้
โดยใช้ไฟล่างอบประมาณ 10 นาที แล้วอบต่อด้วยไฟบนและไฟล่างต่อจนขนมสุก
สังเกตดูให้ขนมพอเหลืองนวล ยกถาดออกจากเตาอบ
นำขนมออกจากพิมพ์แล้ววางพักบนตะแกรงให้เย็น
4.
ทำหน้าขนมโดยตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าโดยใช้ความเร็วสูงสุด
ตีให้ขึ้นฟู แล้วใส่น้ำมะนาวและน้ำตาลทรายป่นลงไปครั้งละ 1 ช้อนชา
ตีต่อจนขึ้นฟูและตั้งยอดแข็ง
ตักส่วนผสมในถุงบีบที่ใส่หัวบีบรูปดาวขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1.5 ซม.
บีบวนให้เป็นวงกลมโดยให้ปิดหน้าขนมให้มิด
ใช้ปลายไม้เสียบลูกชิ้นจุ่มสีแล้ววาดหรือคนเบาๆ จนทั่ว เรียงใส่ถาดไว้เช่นเดิม ทำจนหมดตัวขนม
แล้วนำเข้าเตาอบอบที่อุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียส (ใช้ทั้งไฟบนและล่าง) อบอีกนานประมาณ
10 หรือจนกว่าหน้าขนมจะเป็นสีนวล
ถ้าจะรับประทานกับมะพร้าวทึนทึกต้องขูดมะพร้าวหยาบๆ
แล้วโรยลงไปบนไข่ขาวที่ทาหน้าขนมแล้ว จึงนำไปอบพอเหลืองนวลเช่นกัน
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น