แกงคั่วส้มสุกรป่า
เครื่องปรุง
พริกแห้งแช่น้ำ 9 เม็ด
หัวหอม
3 หัว
กระเทียม 15
กลีบ
ข่า 2 แว่น
ตะไคร้ 1 ต้น
ผิวมะกรูด ½ ต้น
กะปิดี ½ ช้อนชา
เนื้อหมูป่าหั่น 3
ถ้วยตวง
มะพร้าว ½ กิโลกรัม
ระกำ(ปอกเปลือกฝานแต่เนื้อ) 10 ลูก
น้ำปลาดี
วิธีทำ
1.
โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด
2.
คั้นกะทิให้ได้ 3 ½ ถ้วยตวง
(หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง หางกะทิ 2 ½ ถ้วยตวง)
3.
เคี่ยวหัวกะทิ ผัดเครื่องแกงให้หอม
ใส่เนื้อหมูลงผัดให้สุก ตักใส่หม้อหางกะทิ เคี่ยวให้เดือด จนเนื้อหมูนุ่มดี
กะทิแตกมัน
4.
ปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่ระกำที่ฝานไว้
พอเดือดทั่วกันยกลง
เคล็ดที่จะทำให้แกงมีลักษณะที่ดี
ใส่เนื้อปลาสลาดย่างในเครื่องแกงจะทำให้น้ำแกงข้น
อย่าเคี่ยวจนเนื้อระกำเละจะไม่อร่อย ควรรับประทานร้อนๆ กับข้าวสวยนุ่มๆ
และแนมด้วยปลาสลิดทอด
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น