แสร้งว่า
เครื่องปรุง
· กุ้งนาง
หนักประมาณตัวละ100 กรัม 5
ตัว
· ตะไคร้หั่นบางๆ ¼ ถ้วย
· หอมไทยซอยบางๆ ½ ถ้วย
· ขิงอ่อนหั่นฝอยเป็นเส้นๆ ½ ถ้วย
· ใบมะกรูดหั่นฝอย 2
ช้อนโต๊ะ
· พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย 1
เม็ด
· ผักชีเด็ดเป็นใบๆ 2
ต้น
· น้ำมะนาว 4
ช้อนโต๊ะ
· น้ำตาลทราย 1
ช้อนโต๊ะ
· น้ำมะขามเปียกข้นๆ 4
ช้อนโต๊ะ
· น้ำปลา 5
ช้อนโต๊ะ
· ปลาดุกฟู 1
ตัว
· ผักสด : แตงกวา
ผักกาดขาวปลี กะหลำปลี มะเขือเปราะ
ปลาดุกฟู
· ปลาดุกหนักประมาณ
300 กรัม 1
ตัว
· น้ำมันพืชสำหรับทอด 3
ถ้วย
ผ่าท้องควักไส้
และดีปลาออก บั้งด้านข้างตัวปลา นำไปย่างไฟปานกลางพอสุกเหลือง แกะเอาแต่เนื้อปลาฟู
ผึ่งลมพอให้หมาด ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อนด้วยไฟปานกลาง ใส่เนื้อปลาลงทอด
ให้เหลืองกรอบและฟู ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
วิธีทำ
1.
ล้างกุ้ง ตัดกรีออก นำไปย่างไฟปานกลางพอสุก
เด็ดหัวหาง แกะเปลือก หั่นชิ้นเล็กๆ
2.
ผสมน้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะขามเปียก
เข้าด้วยกันตั้งไฟปานกลางพอเดือด ยกลงใส่น้ำมะนาว คนพอทั่ว ชิมรสให้รสกลม กล่อม
(ใช้เป็นน้ำปรุง)
3.
ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในอ่างผสม ยกเว้นผักชี
ตักน้ำปรุงรสราดเคล้าเบาๆ พอทั่วตักใส่จานโรยผักชี รับประทานกับผักสดและปลาดุกฟู
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น