รังนกนึ่ง
ส่วนผสม
· รังนกนางแอ่น
4-5 ชิ้น
· เนื้ออกไก่ 2 ชิ้น
· กระเทียม 20 กลีบ
· ผักชี 3 ต้น
· เม็ดพริกไทย 20 เม็ด
· น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
· น้ำตาล 1
ช้อนชา
· น้ำมันหมู 2 ช้อนโต๊ะ
· ซี่โครงไก่ 1 โครง
วิธีทำ
1.
นำรังนกแช่น้ำไว้ค้างคืน เลือกสิ่งสกปรกออก
กระจายให้เป็นเส้นๆ ลวกในน้ำเดือดจัด สะเด็ดน้ำ แล้วพักไว้
2.
นำอกไก่และซี่โครงไก่ต้มทำน้ำซุป
ให้ใส่เมื่อตอนน้ำยังเย็น ต้มจนเริ่มเดือด คอยช้อนฟองออกและต้มจนไก่สุก
ตักไก่ออกฉีกเป็นเส้นๆ แยกไว้
3.
ทำน้ำตุ๋นโดยผัดกระเทียมกับน้ำมันหมู
ใส่น้ำซุป รากผักชี เม็ดพริกไทย ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล
ใส่ไก่และรังนกที่เตรียมไว้ ตักใส่โถตุ๋น นำไปตุ๋นอีกประมาณสิบนาที ยกลง
แต่งด้วยใบผักชีเด็ดเป็นใบๆ ยกเสิร์ฟทั้งโถเป็นซุปร้อนๆ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น