อ่อม
ส่วนผสม
•
ปลาดุก 1 ตัว
•
มะระจีน 1 ลูก
หรือยอหั่น 2 ถ้วย
•
กะทิ 3 ถ้วย
•
น้ำปลา 3
ช้อนโต๊ะ
•
น้ำตาล 1
ช้อนชา
ส่วนผสมพริกแกง
•
พริกแห้งเม็ดใหญ่ 7 เม็ด
•
หัวหอม 7 หัว
•
กระเทียม 15
กลีบ
•
ข่า 1
ช้อนชา
•
ตะไคร้ 1ช้อนฌต๊ะ
•
ผิวมะกรูด ½ ช้อนชา
•
เกลือ 1
ช้อนชา
•
กะปิ 1
ช้อนชา
วิธีทำ
1.
โขลกส่วนผสมพริกแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด
2.
ล้างปลาขูดเมือกออกให้หมด
แล่เอาเนื้อหั่นเป็นชิ้นกว้างประมาณ ½ นิ้ว
3.
ล้างมะระผ่าครึ่งตามยาว แกะเม็ดออก
หั่นตามขวางบางๆ ขยำเกลือล้างน้ำออก 1 ครั้ง เพื่อลดความขม
4.
ช้อนหัวกะทิ 1 ถ้วย ใส่กะทะเคี่ยวให้แตกมัน
ใส่น้ำพริกแกงลงผัดให้หอม ใส่เนื้อปลาลงผัด ตักขึ้นใส่หม้อตั้งไฟ
เติมที่เหลือจนหมดใส่มะระ หรือ ใบยอ ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล พอสุกยกลง
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น