วัฒนธรรมการกินในสมัยรัชกาลที่๒
กระทรวงศึกษาธิการ(๒๕๑๕) กล่าวไว้ว่าในสมัยรัชกาลที่๒ นั้นมีชาวต่างชาติเข้ามาค้าขายและเข้ามาพึ่งพระบรมโพธิสมภารจึงมีการแลกเปลี่ยนวัฒนธรรม ที่เห็นได้ชัดคือมีการนำอาหารของต่างชาติมาผสมเป็นอาหารไทยด้วย
อาหารในวรรณคดีกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน(๒๕๒๑) กล่าวไว้ว่าในสมัยรัชกาลที่๒ นั้นให้ความสำคัญกับอาหารเป็นอย่างมากมีการปรุงอาหารที่ประณีตและบรรจงในทุกขั้นตอน เช่น การทำหรุ่มและล่าเตียงคือต้องผัดไส้และบรรจงโรยไข่ลงในกระทะให้เป็นตาข่ายแล้วห่อกับไส้ให้สวยงาม
ชลดา เรืองรักษ์ลิขิต(๒๕๕๒) กล่าวไว้ว่าในสมัยรัชกาลที่๒ นั้นมีการผสมผสานวัฒนธรรมการกินด้วย เชน การทำมัสกอด มีการประยุกต์ขนมอบย่างของฝรั่งมาทำเป็นขนมไทย นอกจากนั้นยังมีการใช้วัตถุดิบของต่างชาติมาปรุงอาหารด้วย เช่น นำซอสปรุงรสจากญี่ปุ่น(น้ำปลาญี่ปุ่น) มาปรุงรสในยำใหญ่อีกด้วย
กระทรวงศึกษาธิการ(๒๕๕๓) กล่าวไว้ว่าในสมัยรัชกาลที่๒ การปรุงอาหารนั้นมีความประณีตบรรจงอย่างมาก นอกจากจะมีรสชาติที่ดีและมีกลิ่นหอมแล้วยังมีรูปลักษณ์ที่สวยงามอีกด้วย
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น