ข้างหุงหรือข้าวหมกไก่
เครื่องปรุง
สะโพกไก่ 7-8
ชิ้น, ข้าวสาร 3 กระป๋อง, หอมหัวแดง 4 หัว,
เนยเค็ม 2 ช้อนโต๊ะ, นมข้นจืดหรือ Half &
Half ¼ ถ้วย , น้ำมันพืช ¼ ถ้วย
เครื่องปรุงผงข้าวหมกไก่
ผงกะหรี่ 2
ช้อนชา, ผงขมิ้น 1ช้อนชา, ลูกผักชีป่น
1 ช้อนชา, ยี่หร่าป่น ½ ช้อนชา, เกลือป่น 1
ช้อนชา , น้ำตาลทราย
1ช้อนโต๊ะ, อบเชยป่น 1 ช้อนชา, ใบกระวาน 2
ใบ
เครื่องปรุงน้ำจิ้มข้าวหมกไก่
ต้นหอม 2 ต้น, ผักชี 3
ต้น, ขิงแก่ ¼ ถ้วย, พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด, น้ำตาลทราย
1/3 ถ้วย, เกลือป่น 1 ช้อนชา, น้ำส้มสายชู ¼ ถ้วย, น้ำเปล่า 1
ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.
ล้างไก่ให้สะอาด นำส้อมมาจิ้มชิ้นไก่ให้ทั่ว
2.
นำเครื่องปรุงผงข้าวหมกไก่ทั้งหมดมาใส่รวมกันในชามผสมแล้วแบ่งเป็น
2 ส่วน นำส่วนหนึ่งไปหมักกับชิ้นไก่และเติม Half & Half ลงไป
3.
คลุกเคล้าให้เครื่องทั้งหมดเข้ากับชิ้นไก่ให้ทั่ว
หมักไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือค้างคืนในตู้เย็น
4.
นำหอมหัวแดงมาปลอกเปลือก
ล้างฝุ่นผงออกแล้วนำมาซอยบางๆ จากนั้น แบ่งเป็น 2 ส่วน
5.
ตั้งกระทะที่ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันลงไป
รอจนน้ำมันร้อน ใส่หอมหัวแดงซอยส่วนแรกลงไปเจียวจนเหลืองกรอบตักขึ้น
พักไว้บนกระดาษซับน้ำมัน
6.
นำหอมหัวแดงส่วนแรกไปเจียวจนเหลืองกรอบ
ตักขึ้นพักไว้บนกระดาษซับน้ำมัน
7.
เมื่อหมักไก่ได้ที่แล้วตั้งกระทะอีกครั้งหนึ่ง
ใส่เนยและน้ำมันที่เจียวหอมประมาณ 1 ช้อนโต๊ะลงไป
รอจนเนยละลายจึงนำหอมหัวแดงส่วนที่สองลงไป
8.
ตั้งกระทะ ใส่เนยและน้ำมันลงไป
รอจนเนยละลายจึงนำหอมหัวแดงส่วนที่สองใส่ลงไป
9.
ผัดหอมหัวแดงจนเริ่มสุก ใส่ชิ้นไก่ที่หมักไว้ลงไปทอดจนชิ้นไก่สุกปานกลางทั้งสองด้าน
ตักขึ้น พักทิ้งไว้ให้เย็น
10.
ผัดหอมหัวแดงจนเริ่มสุก
ไส่ไก่ที่หมักไว้ลงไปทอดจนไก่เกือบสุก ตักขึ้นพักทิ้งไว้ให้เย็น
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น