ยำใหญ่

ยำใหญ่

ส่วนประกอบ

วุ้นเส้นแช่น้ำหั่นลวกน้ำร้อน 1 กรัม เห็ดหูหนูหั่นลวก 1/2 ถ้วย แตงกวาสไลต์บางๆ 4 ลูก ไก่ต้มหั่นฝอย 1/4 ถ้วย ตับหมูหั่นฝอย 1/4 ถ้วย กุ้งต้ม 1/4 ถ้วย หมูต้มหั่นฝอย 1/4 ถ้วย ปลาหมึกแห้งฉีกฝอย 1/4 ถ้วย หัวไชเท้าหั่นฝอยแช่น้ำเกลือ บีบจนแห้ง ล้างน้ำสะอาด 1/8 ถ้วย สะระแหน่เด็ดใบ 1 ถ้วยตวง ผักชีเด็ดใบ 1 ถ้วยตวง

1. ตำกระเทียม และพริกให้ละเอียดแล้วนำเครื่องปรุงรสทั้งหมดผสม คนให้เข้ากัน

2. นำเครื่องปรุงทั้งหมดยกเว้นไข่ต้ม มาคลุกเคล้าด้วยน้ำปรุง ชิมรสตามชอบ
3. ขั้นตอนในการจัดเสิร์ฟ นำพิมพ์แบบกลมพันรอบพิมพ์ด้วยแตงกวาสไลต์ เสียบอีกชั้นด้วยใบสะระแหน่ ผักชี แล้วพันด้วยแตงกวาอีกชั้นหนึ่ง จากนั้น นำยำใส่ตรงกลางแต่งหน้าอีกครั้ง
ด้วยกุ้งต้ม ตับหมู หมูต้ม และไข่ต้มขูด และพริกชี้ฟ้าเหลือง แดงซอย