ตับเหล็ก

ตับเหล็ก

ส่วนผสม

•    ตับเหล็ก 1 เส้น

•     กระเทียม 10 กลีบ

•    เม็ดพริกไทย 10 เม็ด

•    น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

•    น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

•    น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

•    เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

•    ผักแนม เช่น ผักกาดหอม แตงกวา ผักชี ตามชอบ

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

•    พริกขี้หนู 10 เม็ด

•    กระเทียม 5 กลีบ

•    มะนาว 1 ผล

•    น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

•    น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

•    รากผักชี 1 ราก

วิธีทำ

1.                                     เตรียมน้ำจิ้มโดยนำส่วนผสมน้ำจิ้มทั้งหมดโขลกรวมกัน แล้วปรุงรสให้ได้สามรส เผ็ด เปรี้ยว หวาน ตามชอบ

2.                                     โขลกเม็ดพริกไทย กระเทียม ให้แหลก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำส้มสายชู พักไว้

3.                                      ตั้งหม้อน้ำต้มให้เดือด ใส่เกลือป่นลง นำตับเหล็กลงต้มพอสุก อย่าต้มนานเพราะจะทำให้ตับแข็ง

4.                                     นำตับเหล็กที่ต้มสุกแล้วมาหั่นตามขวาง จัดเรียงใส่จาน ราดด้วยน้ำส้มกระเทียมที่เตรียมไว้ โรยด้วยพริกไทยป่นเล็กน้อย เสิร์ฟรับประทานกับ ผักแนม และน้ำจิ้มที่เตรียมไว้