ขนมเทียน

ขนมเทียน

ส่วนผสม

·       แป้งข้าวเหนียว                                                    1 กิโลกรัม

·       น้ำตาลมะพร้าว (ทำแป้ง)                                  2 ¼ ถ้วยตวง

·       น้ำตาลมะพร้าว (ทำไส้)                                     1 ½ ถ้วยตวง

·       ถั่วเขียวกะเทาะเปลือก                                        2 ถ้วยตวง

·       มะพร้าวขูด                                                           2 ถ้วยตวง

·       น้ำตาลทราย                                                          2 ช้อนโต๊ะ

·       พริกไทย                                                                1 ช้อนชา

·       เกลือป่น                                                                2 ช้อนชา

·       น้ำมัน                                                                    4 ช้อนโต๊ะ

ใบตองสำหรับห่อ

ส่วนผสมไส้หวาน

·       มะพร้าวขูดกระต่าย                                            2 ถ้วยตวง

·       น้ำตาลมะพร้าว                                                    1 ถ้วยตวง

·       น้ำลอยดอกไม้สด                                                1 ถ้วยตวง

วิธีทำแป้ง

·       นำน้ำตาลเคี่ยวจนเหนียว พักไว้

·       นำน้ำตาลมานวดกับแป้งข้าวเหนียว นวดจนเข้ากันดี

วิธีทำไส้หวาน

·       นำน้ำตาลผสมกับน้ำลอยดอกไม้สดขึ้นตั้งไฟให้เดือนใส่มะพร้าวลงกวน กวนจนเหนียวข้น กวนให้ปั้นเป็นลูกได้ทำเป้นไส้หวาน ส่วนแป้งใช้แป้งอย่างเดียวกับไส้เค็ม

วิธีทำไส้เค็ม

·       นำถั่วเขียวกระเทาะเปลือกแช่น้ำให้นิ่มแบ้วนำไปนึ่งให้สุก แล้วบดให้ละเอียด

·       นำน้ำมันใส่กระทะ ใส่ถั่วบดลงผัด ใส่พริกไทย เกลือ และน้ำตาล ผัดให้ทั่ว จนหอม

วิธีห่อขนมเทียน

·       นำใบตองมาตัดเป็นวงรี เส้นผ่าศูนย์กลาง 5-6 นิ้ว เช็ดให้สะอาดด้วยน้ำมัน

·       นำแป้งมาปั้นเป็นก้อนกลมๆ แล้วกดให้แบน นำไส้ที่ผัดมาใส่ตรงกลาง แล้วพับแป้งขึ้นมา ห่อไส้ให้มิด

·       พับใบตองเป็นมุมแหลมทรงกรวย ใส่ขนมลงตรงกลาง แล้วพับริมซ้ายและขวาเข้าหากัน ส่วนชายพับทบเข้ามาสอดตรงสันด้านล่าง

·       นำไปนึ่งให้สุก ประมาณ 25-30 นาที